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强调文化内涵突出梧州风味-【新闻】

发布时间:2021-05-28 18:00:54 阅读: 来源:岩棉板生产家厂家

强调文化内涵 突出梧州风味

强调文化内涵 突出梧州风味 56个入选作品将于8月初角逐“梧州金牌特色小吃”称号 http://www.wzljl.cn2013-07-27 09:54作者:记者 梁燕如 通讯员 林耀博来源:西江都市报     西江都市报讯 (记者 梁燕如 通讯员 林耀博) 7月26日,梧州市商务局组织召开首届“梧州市金牌特色小吃”初评会。经过专家评委的严格筛选,56个特色作品从124个报名作品中脱颖而出,进入最终评审。

    参评作品各有特色

    昨日上午,市商务部门联合市饮食业商会组织了来自教育、餐饮、媒体等行业的7名专家评委,对报名参评的124个报名作品进行初评。专家评委审阅报名作品的送评资料,根据产品的味感、质感、观感、营养卫生以及地域特色(文化内涵)等标准,筛选出56个作品进入最终评审环节。

    记者从进入终评环节的作品名单上看到,近三分之一的作品来自梧州市的县(市)区,包括龙圩镇的扣肉粉,岑溪市的石磨粉、苍梧县的猪油饼以及蒙山县的山坑田螺等小吃。而来自市区餐饮企业的部分入围作品,则打出“奇特牌”来吸引评委,包括蒜香鲟龙鱼排、嘢味芫荽茎、家乡老坛酸菜等。

    如果说上述的入围作品并不一定为大家所熟悉的话,那么例如“老伯”田螺店的蚝油炒田螺、“辉记”粥铺的传统艇仔粥、“张记”酸菓的五味凉瓜酸果拼盘,以及龟苓膏、豆腐花等名小吃,则代表了不少“老梧州”的心声。

    外地小吃融合本地风味

    面对众多美食,如何选出参评作品,对评委来说也不是件易事。

    市二职中烹饪专业老师黄艺是评委之一,她认为,能称得上梧州特色小吃的产品,必须是流行时间长,深受市民喜爱,且有梧州文化内涵,“很多市民在中秋节吃田螺,就是一种饮食文化。”此外,小吃味道也要符合本地清淡偏甜的饮食习惯。

    “能冠以‘梧州金牌特色小吃’称号的作品,用料一定要正宗上乘。”广西烹饪餐饮行业协会常务理事梁石新师傅提出自己的建议,为保护好“金牌特色小吃”的“金漆招牌”,评选活动结束后,相关部门和行业协会应该及时为同类产品制定出相关制作标准工艺,防止“滥竽充数”。

    在入围作品中,不少作品是“外来小吃”。对此,市饮食业商会会长王伟表示,“外来小吃”经过创新制作工艺、用料,与本地饮食文化相结合成为广受欢迎的“时尚小吃”、“新奇小吃”,这体现了梧州饮食文化的包容性,也让本地小吃文化增添了时代气息。

    据悉,首届“梧州市金牌特色小吃”最终评审初定于8月8日上午进行,地点选在市福临天下大酒楼(原漓江村)。届时,商务部门将组织包括自治区专家在内的评委,对最终入围的56个作品按照一定比例选出首批“梧州金牌特色小吃”。

编辑:黄东莹 钟笑莹

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