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【新闻】冰糖花生米乳菀属

发布时间:2020-10-19 00:05:52 阅读: 来源:岩棉板生产家厂家

冰糖花生米

原料配方糖花生米10千克白10千克饴糖2千克豆油1千克

制作方法

1.炒熟、去皮:将花生米与干净的砂粒放入锅中一起炒制。炒熟后,筛去砂粒,除去花生米的外皮。花生米炒后要立即加工,以免吸湿返潮,吃起来不酥脆。

2.制糖坯:将炒锅洗净,加入清水约5千克,烧开后投入10千克白糖,煮3分钟左右,再加入2千克饴糖继续煮。待糖熬制粘稠时,放入豆油,继续加热,至糖浆呈金黄色时,立即把锅端离火源,并将花生米倒入糖浆中,迅速搅拌均匀,制成糖坯。熬熟时采用旺火,掌握火候。糖浆过硬,成品粘牙,过老成品发苦,老嫩适宜,成品才香甜可口。

3.成型:将糖坯倒入涂有食油的平底搪瓷盘内,用平铲将其压成薄片,待冷却后切成小块。

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