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【消息】羊羹的做法古法羊羹又可称为羊肉泡馍

发布时间:2021-01-02 22:29:40 阅读: 来源:岩棉板生产家厂家

羊羹是怎么做的?羊羹在现在又可以叫羊肉泡馍,陕西、山西地区是比较流行的,如果是自己家怎么做羊羹呢?一起来看看羊羹的做法。

羊羹的做法

食材:粉丝,馍、笋、山药、香菇、青葱、香菜、卤羊肉一块、盐、胡椒等。

1.泡发粉丝,馍冰掰成细碎块;

2.笋、山药、香菇洗净后切成丁,青葱、香菜洗净择段;

3.卤羊肉切成小块,和骰子差不多大小,倒入熬好的鸡汤中,加入金针菜、木耳同煮;

4.大火继续煮开,加入三丁,调入盐、胡椒粉;

5.取一汤盏,铺入掰成碎块的泡馍,粉丝卷成网状,舀入煮好的汤,撒上青葱、香菜即可。

羊羹的功效与作用

羊羹的诱惑力,在东周时期尤为凸显,华元败阵、中山亡国,都是羊儿惹的祸。羊羹也是西北美馔羊肉泡馍的古称,苏轼游陕西时留下的名句“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”便是证明。羊羹中含有鸡汤、羊肉、山药、笋等食材,有补气滋润,暖中补虚,开胃健力的功效,西北人民独爱羊羹。

日式羊羹与古法羊羹是有区别的

日式羊羹虽然也叫羊羹,但是却跟羊肉泡馍没有什么关系,就连外观上也差了很多。日式羊羹,原产于中国,是用羊肉和羊皮制成的羹汤再冷却成冻而得,传入日本后,改造了羊羹,改为一种以豆类制成的果冻型食品,里面也没有馍没有羊肉没有鸡汤等一系列食材,仅是一种茶点或甜品而已。

12 羊羹是怎么做的?羊羹在现在又可以叫羊肉泡馍,陕西、山西地区是比较流行的,如果是自己家怎么做羊羹呢?一起来看看羊羹的做法。

羊羹的历史起源和相关典故

雏形:

唐肃宗至德二年(公元757年),唐朝军队与借来的“大食”军队从凉鄯而收两京,一道平息了“安史之乱”。在唐王朝天子的恩准下,部分“大食”士兵被获准驻兵长安。“大食”兵行军打仗时常携带一种叫“饦尔木”的类似“馕”的食品,行军打仗旷日持久,士兵携带的“饦尔木”常变干变硬难以下咽,他们就拌以羊肉和羊肉汤食用,这就是“泡馍”的雏形。

发展:

随着“大食”兵和当地人的交往日甚,“饦尔木”的制作方法也从军营传播到市井,久之就形成了今天西安穆斯林群众的主食之一“饦饦馍”。一千多年来,经过西安坊上人的不断发展和创新,“泡馍”已在色、香、味、形等各方面有了很大改进和提高,成为一道上至达官显贵,下至黎民百姓都喜食不厌的绝佳美食。“三千万秦人齐吼秦腔,一碗羊肉泡喜气洋洋”,是对陕西人的生动写照。

发明:

相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程。登基以后,尝遍世间美味,心中独独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍。

近现代典故:

1.1936年,国民党西北军将领杨虎城将军在西安用牛羊肉泡馍宴请蒋介石。

2.1947年,国民党竞选国大代表时,曾用牛羊肉泡馍拉选票。当时报纸标题有:“君欲竞选国大代,请客先吃羊肉泡”,以一碗牛羊肉泡馍换取一张选票。

3.50年代,周恩来总理、陈毅副总理和李达将军,曾分别在西安以牛羊肉泡馍宴请过尼泊尔前国王马亨德拉、越南胡志明主席等。英国蒙哥马利元帅品尝后高兴地说:“我今天又一次享受了中国的饮食文明”。

4.西安市副市长张锋伯曾用牛羊肉泡馍宴请贺龙元帅。

5.西安牛羊肉泡馍在首都北京落户,还受到毛泽东主席、彭德怀元帅的青睐,多次慕名前往品尝。

6.习近平在钓鱼台国宾馆养源斋设家宴款待连战伉俪,由于习连两人是陕西老乡,这次一起说陕西话品尝家乡风味,特别有亲切感。

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